MT. 120 – VITAMINA C

VITAMINA C

Escorbuto e as grandes navegações

Profº. Carlos Alberto Pessoa

1)  Mar Português.

2)  Os mares, as especiarias e o escorbuto.

3)  Escorbuto.

4)  Vitamina C.

“Navigare necesse, vivere non est necesse”

General Romano Pompeu encorajava marinheiros receosos no século I a.C.

 

1)          MAR PORTUGUÊS

Caravela Portuguesa

Padrão dos descobrimentos

  

“Ó mar salgado, quanto do teu Sal

São lágrimas de Portugal!

Por ter cruzarmos, quantas

Mães choraram,

Quantos filhos em vão rezaram!

Quantas noivas ficaram por Casar

Para que fosses nossos, ó mar

Valeu a pena? Tudo vale a pena

Se a alma não é pequena.

Quem quer passar além do bojador

Tem que passar além da dor.

Deus ao mar o perigo e o abismo deu,

Mas nele é que espelhou o céu.

  

2)          OS MARES, AS ESPECIARIAS E O ESCORBUTO

O que os homens que embarcaram nas caravelas portuguesas buscavam?

·  Enriquecimento com as especiarias (pimenta, cravo-da-índia, canela, pimenta-do-reino, noz moscada, açafrão e gengibre).

·       Fugir da vida dura na Europa.

·       Fé e penitência pelos seus pecados.

·       Difusão da fé cristã.

A grande maioria não voltava: fome, sede e escorbuto.

3)          ESCORBUTO

3.1) SINAIS E SINTOMAS

·       Hemorragia gengival com inchaço e pus.

·       Dores nas articulações.

·       Mobilidade dentária.

·       Dificuldade de cicatrização das feridas.

·       Palidez.

3.2) ORIGEM

·       Carência grave de vitamina C na dieta (alimentação pobre em frutas e legumes).

·       Recomendação diária de vitamina C: 30 a 60 mg.

3.3) MECANISMO

·       A falta da vitamina C prejudica a formação do colágeno.

Estrutura química-proteína de modelo de colágeno.

·       A hidroxilação do aminoácido prolina nas cadeias de colágeno, aumenta o número de pontes de H causando maior rigidez ao tecido.

·       Colágeno (principal proteína estrutural do corpo.

·       A falta da vitamina C (cofator da enzima polil hidroxilase) pertuba a rigidez do colágeno.

3.4) LIGAÇÕES QUÍMICAS E ESTRUTURA PROTEÍCA

·       Hidroxilas inseridas na prolina permitem pontes de H que aumentam rigidez no colágeno.

3.5) HISTÓRICO

·       1.500 a.C → registro sobre escorbuto no Antigo Egito.

·       Século XVI → 80% da tripulação de Fernão de Magalhães foi mortalmente vitimada pelo escorbuto.

Fernão de Magalhães (Volta ao Mundo)

·       Doença dos marinheiros ou “Mal da Angola” ou “Peste das Naus” ou “Peste do mar” ou “Mal de Luanda” ou Escorbuto.

·       Os marinheiros passavam meses em alto mar sem ingerir frutas e verduras, por esse tipo de alimento estragar muito rápido. Devido a carência grave de vitamina C na dieta, desenvolviam escorbuto.

·       Segundo pesquisas, de 1500 a 1900, morreram aproximadamente 2 milhões de marinheiros vítimas da doença.

·       1.747 → James Lind, médico naval britânico, influencia dieta dos marinheiros com introdução do suco de limão.

·       James Cook, navegador britânico, foi o primeiro a mapear a Austrália, Havaí e Nova Zelândia.

·       Cook, mudou a alimentação em suas embarcações. Exigiu o consumo de frutas e verduras que adquiria sempre que aterrava. Não há registro de morte, devido escorbuto, em suas viagens.

“Se os portugueses, os primeiros exploradores a se aventurar nessas longas distâncias, houvessem compreendido o segredo do ácido ascórbico, teriam podido explorar o Oceano Pacífico séculos antes de James Cook. O português poderia ser agora a língua falada em Fiji, Havaí, Austrália e Nova Zelândia, que poderiam ter se juntado ao Brasil como colônias num vasto império português.

(...)

Os britânicos, ao chegarem mais tarde ao Pacífico Sul, teriam filado com um império muito menor e exercido muito menos influência sobre o mundo até os dias de hoje.”

Penny Le Conteur e Jay Burreson

4)          VITAMINA C

5-(1,2-DIHIDROXIETIL)-3,4-DIHIDROXIFURANO-2(5H)-ONA

ou ÁCIDO ASCÓRBIO ou ASCORBATO

·       Principal função: hidroxilação do colágeno (proteína que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e parede dos vasos sanguíneos).

·       Antioxidade.

·       Síntese de Hormônios.

·       Hidrossolúvel: 330g/l

·       Frutas e verduras.

·       Fontes alimentares

- Acerola 3.872 mg / 250ml.

- Laranja 124 mg / 250ml.

·       Fontes naturais

- Acerola, limão, laranja, melão, manga, caju, goiaba, legumes.

WALTER NORMAN HAWORTH (Britânico)

Prêmio Nobel de Química de 1937

Estrutura da vitamina C

PAUL KARRER (Suíço)

Prêmio Nobel de Química de 1937

ALBERT SZENT-GYÖRGYI (Hungaro)

Prêmio Nobel de Medicina de 1937

Vitamina C como catalisador

Linus Pauling (1901 – 1994) – 93 anos

LINUS PAULING (Americano)

Vitamina C e Resfriado 1970

REFERÊNCIAS

       

MT. 119 – TRICLOSAN - INEFICIÊNCIA E PERIGO

Química

TRICLOSAN

INEFICIÊNCIA E PERIGO

1. ESTRUTURA E CARACATERÍSTICAS

• Pertence ao grupo fenoxifenol policlorado.
• Praticamente insolúvel em água.
• Solúvel em solução de NaOH.

(Fenol – caráter ácido)

2. APLICAÇÃO

Bactericida e Fungicida?

Sabonete antimicrobiano, detergente, loção desodorante, creme dental, batom, xampu, enxaguante bucal.

3. POLÊMICA

• Comunidade científica há anos denuncia possíveis perigos do uso indiscriminado do TRICLOSAN (mais de cem produtos).
• Desde 2016, Ministério Público Federal notificou ação com o intuito de fazer a Anvisa proibir o Triclosan.

4. PROIBIÇÃO NOS ESTADOS UNIDOS

• Diminuição no nível dos hormônios da tireoide (Veldhoen et al., 2006).
• Ineficaz no efeito antibacteriano (FDA, 2016).
• Doenças hepáticas como cirrose e tumores (Yueh et al., 2006).
• Potencial carcinogênico (Kramer et al., 2006).
• Alergias (Ress Clayton EM et al., 2003-2006).
• Bioacumulação.

5. SUBSTITUTOS
Já existem, no mercado, produtos que excluem o Triclosan da sua formulação, utilizando óleos de alecrim, camomila, cravo-da-índia e canela.


6. SÍNTESE DO TRICLOSAN

                                                                                 Lourens GJ. Process for producing diphenylethers and esters.